Nước ép củ dền, một loại thực phẩm giàu nitrat, đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu gần đây diễn ra tại Đại học Exeter, Anh, đã phát hiện ra rằng nước ép củ dền không chỉ hỗ trợ hạ huyết áp mà còn tăng cường chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Trong nghiên cứu này, những người tham gia đã được yêu cầu thường xuyên uống nước ép củ dền giàu nitrat trước khi chuyển sang dùng giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella có trong miệng và đồng thời gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi sử dụng nước ép củ dền. Đáng chú ý, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với mức huyết áp trung bình cao hơn, sau khi sử dụng nước củ dền giàu nitrat, huyết áp của họ có xu hướng giảm.
Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, đã đưa ra nhận định rằng các thực phẩm giàu nitrat có khả năng thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng. Quá trình này không chỉ giúp giảm tình trạng viêm mà còn hỗ trợ hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra tiềm năng cho các nghiên cứu sâu hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng một chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những cá nhân không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn.
Những phát hiện đáng kể từ nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine. Qua đó, các nhà khoa học hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc bổ sung nitrat thông qua chế độ ăn uống nhằm cải thiện sức khỏe tim mạch.