Ngộ độc cá rạn san hô là một tình trạng khá nguy hiểm và có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng nếu không được xử lý đúng cách. Hiện tại, vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng này, do đó việc điều trị chủ yếu tập trung vào giải quyết các triệu chứng ngộ độc.

Theo bác sĩ Nguyên, việc phòng ngừa là một trong những biện pháp quan trọng nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc. Người dân nên có kiến thức về những loại cá rạn san hô có nguy cơ cao gây ngộ độc và tránh ăn chúng, đặc biệt là nội tạng của các loại cá này. Việc ăn nhiều cũng có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc, vì vậy người dân nên ăn uống điều độ và hợp lý.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, việc cấp cứu kịp thời là rất quan trọng. Người dân cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được các bác sĩ và nhân viên y tế hỗ trợ. Việc chậm trễ trong cấp cứu có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí là tử vong.

Để phòng ngừa ngộ độc cá rạn san hô, người dân cũng nên tìm hiểu về các loại cá an toàn và cách nhận biết chúng. Đồng thời, việc tuyên truyền và giáo dục về nguy cơ ngộ độc cá rạn san hô cũng là một phần quan trọng trong việc giảm thiểu số ca ngộ độc.

Trước tình hình ngộ độc cá rạn san hô đang gia tăng, cơ quan y tế cũng đang tích cực vào cuộc để ngăn chặn và xử lý tình trạng này. Tuy nhiên, vai trò của người dân trong việc phòng ngừa và cấp cứu kịp thời khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc là rất quan trọng.

Người dân có thể tham khảo thêm thông tin về an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng ngừa ngộ độc tại Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh hoặc các nguồn thông tin y tế uy tín khác.

Ngộ độc ciguatera là tình trạng ngộ độc do ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Mới đây, tám người thuộc hai gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn hải sản, trong đó có cá chình và cá hồng. Các bác sĩ chẩn đoán những người này bị ngộ độc ciguatera.

Độc tố ciguatoxin bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus. Đây là thức ăn của nhiều loài cá ăn nhỏ, sau đó các loài cá này lại là thức ăn của các loài cá lớn hơn. Ciguatoxin không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Quá trình tích lũy độc tố trong cơ thể cá có thể dẫn đến người ăn phải tới một lượng độc tố đủ gây ngộ độc.

Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày. Các triệu chứng bao gồm tiêu hóa: buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng, tiêu chảy; thần kinh: tê, ngứa ran quanh miệng, môi, lưỡi rồi lan đến tay chân; tim mạch: nhịp tim chậm, tụt huyết áp. Điều nguy hiểm nhất là ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào.

TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cho biết các triệu chứng thần kinh có thể kéo dài dai dẳng hàng tháng, thậm chí hàng năm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận nhiều ca ngộ độc ciguatera và điều trị thành công.

Các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn nhiều các loại cá nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Hiện nay, không có nhiều nghiên cứu về độc tố ciguatoxin ở Việt Nam, do đó người dân cần có kiến thức để phòng tránh các nguy cơ ngộ độc.

Trung tâm Chống độc cũng đã đưa ra cảnh báo về các loại cá có thể gây ngộ độc ciguatera. Một số loại cá có thể gây ngộ độc bao gồm cá chình, cá hồng, cá mú, cá bốp…

Hàn the, còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả lĩnh vực thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể gây ra những tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người.

Hàn the có thể gây ra ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, vật vã, cơn động kinh, hôn mê và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể tử vong sau 36 giờ. Hàn the được xếp vào nhóm độc trung bình, có tính tích lũy từ từ, lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng độc tới tiêu hóa, hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức phận của các cơ quan trong cơ thể.

Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại đường tiêu hóa, gây hại cho hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em.

Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận.

Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.

Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Để biết thêm thông tin về các thực phẩm an toàn, bạn có thể truy cập vào trang web của FDA hoặc trang web của WHO để có những thông tin cập nhật nhất về an toàn thực phẩm.

Từ ngày 1/7, các sàn thương mại điện tử tại Việt Nam đã tăng cường kiểm soát tính pháp lý của hàng hóa, đồng thời loại bỏ các mặt hàng không rõ nguồn gốc. Tuy nhiên, điều này đã dẫn đến việc các sản phẩm trôi nổi trở lại các nền tảng mạng xã hội như Zalo và Facebook. Nhiều người bán thực phẩm trực tuyến đã chuyển sang các nền tảng này để tránh các quy định kiểm soát chặt chẽ của các sàn thương mại điện tử.

Chị Mai Như, một người bán bánh bao và bánh gạo lứt trực tuyến tại tỉnh Đồng Nai, cho biết đã chuyển sang bán hàng trên mạng xã hội Zalo và Facebook sau khi các sàn thương mại điện tử áp dụng các quy định nghiêm ngặt. Chị không đăng ký kinh doanh và tự sản xuất bánh tại nhà, sau đó rao bán trên mạng xã hội. Điều này cho thấy sự chuyển dịch của các hoạt động thương mại điện tử và thách thức trong việc kiểm soát chất lượng hàng hóa trên các nền tảng trực tuyến.

Đại diện sàn thương mại điện tử Lazada Việt Nam cho biết, sàn này đã tham gia chương trình ‘Tick xanh trách nhiệm’ do Sở Công Thương TPHCM triển khai, nhằm kiểm soát chặt chẽ chất lượng hàng hóa lưu thông trên nền tảng số. Lazada đã áp dụng công nghệ AI để sàng lọc sản phẩm vi phạm và triển khai chính sách đồng kiểm, hoàn trả minh bạch để bảo vệ quyền lợi người mua. Những nỗ lực này nhằm nâng cao tính minh bạch và an toàn cho người tiêu dùng trên các sàn thương mại điện tử.

Tuy nhiên, ông Nguyễn Mạnh Tấn, Giám đốc marketing Công ty cổ phần Công nghệ Haravan, cho biết khoảng 10% gian hàng đã rút khỏi các sàn thương mại điện tử, chủ yếu là các shop kinh doanh thực phẩm. Điều này đã dẫn đến việc một lượng lớn hàng ‘nhà làm’ chuyển sang mạng xã hội, nơi không kiểm duyệt gắt gao tính pháp lý của hàng hóa. Sự chuyển dịch này đặt ra thách thức mới cho các cơ quan chức năng trong việc kiểm soát chất lượng hàng hóa và bảo vệ người tiêu dùng.

Nhiều nhóm trên Facebook, như ‘Chợ dân cư Thanh Đa, phường Bình Quới, TPHCM’, có hàng chục nghìn thành viên và mỗi ngày có hàng chục bài rao bán thực phẩm ‘nhà làm’ mà không có nhãn mác ghi hạn sử dụng hay thông tin kiểm định. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc tăng cường kiểm soát và quản lý các hoạt động thương mại điện tử trên các nền tảng mạng xã hội.

Bà Nguyễn Thị Hồng Minh, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm minh bạch, cho biết thực phẩm ‘nhà làm’ có ưu điểm là tươi, ít sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu, tạo mùi nhưng không hẳn an toàn cho sức khỏe người dùng. Bà dẫn chứng nhiều trường hợp người tiêu dùng bị ngộ độc vì ăn bánh mì từ các bếp nhà và nhấn mạnh rằng thực phẩm ‘nhà làm’ cần được sản xuất trong điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Hiệp hội đang nỗ lực làm việc với các cơ quan chức năng để xây dựng các quy định và hướng dẫn cụ thể cho các hoạt động sản xuất và kinh doanh thực phẩm ‘nhà làm’ trên các nền tảng trực tuyến.