Thói quen tiết kiệm quá mức có thể mang lại hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của chúng ta. Mới đây, một trường hợp của người phụ nữ 60 tuổi tại Trung Quốc đã thu hút sự quan tâm của cộng đồng y tế và công chúng. Bà đã sử dụng một đôi đũa trong 5 năm mà không thay mới và kết quả là aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh, đã được phát hiện trong dạ dày của bà. Aflatoxin là một chất đã được chứng minh là có tác dụng gây ung thư ở người.

Sự việc này gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc tiết kiệm quá mức trong cuộc sống hàng ngày. Có những thói quen tiết kiệm có thể làm tăng nguy cơ ung thư, và điều quan trọng là chúng ta phải nhận thức được những rủi ro này. Một số thói quen tiết kiệm nguy hiểm bao gồm việc tiếp tục sử dụng chảo chống dính bị hỏng. Chảo chống dính được phủ một lớp polytetrafluoroethylene (PTFE) hoặc Teflon để tạo ra bề mặt chống dính. Tuy nhiên, lớp phủ này có thể bị trầy xước và vỡ theo thời gian, giải phóng các chất có thể gây ung thư.

Ngoài ra, ăn đồ ăn thừa trong thời gian dài cũng có thể dẫn đến việc tiêu thụ nitrit, một chất có thể kết hợp với amin để tạo thành nitrosamine – một chất gây ung thư loại I. Điều này có nghĩa là chúng ta nên hạn chế ăn đồ ăn thừa và ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi ngon.

Một thói quen khác là tắt máy hút mùi sớm. Khi chiên hoặc xào ở nhiệt độ cao, các hạt PM2.5 và các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi được tạo ra. Máy hút mùi cần được để hoạt động một lúc sau khi nấu xong để loại bỏ những chất này. Việc tắt máy hút mùi sớm có thể khiến những chất độc hại này tồn tại trong không khí và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

Sử dụng dầu đã chiên để nấu ăn cũng là một thói quen tiết kiệm nguy hiểm. Dầu đã chiên có thể sản sinh ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại khi đun nóng ở nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, chúng ta nên sử dụng dầu mới và tránh tái sử dụng dầu đã chiên.

Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta nên từ bỏ những thói quen tiết kiệm quá mức này. Thay vào đó, hãy lựa chọn sử dụng các sản phẩm mới, tươi ngon, và chú ý đến việc vệ sinh trong nấu ăn. Đừng quên rằng sức khỏe là điều quan trọng nhất và không nên đánh đổi bằng việc tiết kiệm quá mức. Hãy ưu tiên sức khỏe của mình và chọn cách sống lành mạnh, khoa học.

Một số biện pháp phòng ngừa có thể được thực hiện để giảm thiểu rủi ro ung thư. Chúng ta có thể bắt đầu bằng việc kiểm tra và thay thế các sản phẩm gia dụng thường xuyên, chẳng hạn như chảo chống dính và đũa. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn đang sử dụng thực phẩm tươi ngon và hạn chế ăn đồ ăn thừa.

Cuối cùng, hãy nhớ rằng sức khỏe là tài sản quý giá nhất của chúng ta. Hãy chăm sóc sức khỏe của mình bằng cách sống lành mạnh, khoa học và tránh những thói quen tiết kiệm nguy hiểm.

Một trường hợp đáng chú ý gần đây tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, đã thu hút sự chú ý của công chúng khi một cơ sở sản xuất bánh cuốn bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất bị cấm trong chế biến thực phẩm. Hàn the được sử dụng để tăng độ dẻo và dai cho bánh cuốn, tuy nhiên, nó có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì có thể tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có thể áp dụng một số mẹo sau. Đầu tiên, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm từ 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ để tạo ra hỗn hợp bột mịn và đồng đều.

Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí. Quá trình ủ bột giúp bột phát triển hương vị tự nhiên và giảm độ cứng.

Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh cuốn. Bánh cuốn tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh, đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột tráng đều tay và đậy nắp kín 25-30 giây là bánh chín. Việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ giúp bánh cuốn chín đều và giòn.

Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp này tạo ra hương vị phong phú và cân bằng cho món bánh cuốn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Hãy lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các quy trình chế biến an toàn để tạo ra những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Ngộ độc cá rạn san hô là một tình trạng khá nguy hiểm và có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng nếu không được xử lý đúng cách. Hiện tại, vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng này, do đó việc điều trị chủ yếu tập trung vào giải quyết các triệu chứng ngộ độc.

Theo bác sĩ Nguyên, việc phòng ngừa là một trong những biện pháp quan trọng nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc. Người dân nên có kiến thức về những loại cá rạn san hô có nguy cơ cao gây ngộ độc và tránh ăn chúng, đặc biệt là nội tạng của các loại cá này. Việc ăn nhiều cũng có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc, vì vậy người dân nên ăn uống điều độ và hợp lý.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, việc cấp cứu kịp thời là rất quan trọng. Người dân cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được các bác sĩ và nhân viên y tế hỗ trợ. Việc chậm trễ trong cấp cứu có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí là tử vong.

Để phòng ngừa ngộ độc cá rạn san hô, người dân cũng nên tìm hiểu về các loại cá an toàn và cách nhận biết chúng. Đồng thời, việc tuyên truyền và giáo dục về nguy cơ ngộ độc cá rạn san hô cũng là một phần quan trọng trong việc giảm thiểu số ca ngộ độc.

Trước tình hình ngộ độc cá rạn san hô đang gia tăng, cơ quan y tế cũng đang tích cực vào cuộc để ngăn chặn và xử lý tình trạng này. Tuy nhiên, vai trò của người dân trong việc phòng ngừa và cấp cứu kịp thời khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc là rất quan trọng.

Người dân có thể tham khảo thêm thông tin về an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng ngừa ngộ độc tại Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh hoặc các nguồn thông tin y tế uy tín khác.

Thực trạng an toàn thực phẩm tại Đồng Nai và các giải pháp giảm thiểu nguy cơ

Thời gian gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam. Với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, tỉnh Đồng Nai đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP. PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này.

Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.

Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.

Đồng Nai là một tỉnh có vị trí quan trọng trong việc đảm bảo an ninh lương thực và cung cấp thực phẩm an toàn cho các tỉnh thành khác. Tuy nhiên, để đạt được mục tiêu này, cần có sự chung tay của cả hệ thống chính trị, doanh nghiệp và người dân. Việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn góp phần phát triển kinh tế địa phương.

Trước những thách thức và nguy cơ mất ATTP tại Đồng Nai, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát và quản lý chặt chẽ các hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Đồng thời, cần có các biện pháp hỗ trợ doanh nghiệp và người dân trong việc áp dụng công nghệ, kỹ thuật để sản xuất thực phẩm an toàn.

Có thể thấy, việc đảm bảo ATTP tại Đồng Nai là một nhiệm vụ quan trọng và cấp thiết. Với sự chung tay của cả hệ thống chính trị, doanh nghiệp và người dân, hy vọng rằng Đồng Nai sẽ trở thành một hình mẫu về chuỗi thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và phát triển kinh tế địa phương.

Thanh Hóa vẫn đang đối mặt với nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm không an toàn. Trong 6 tháng đầu năm 2025, tỉnh đã ghi nhận 2 vụ ngộ độc thực phẩm với 56 người mắc, trong đó có 2 người tử vong tại bản Co Cài, xã Trung Lý. Các chuyên gia y tế cho biết mỗi loại thực phẩm đều có quy định riêng về ngưỡng an toàn và việc sử dụng thực phẩm không an toàn có thể gây ra các phản ứng tức thời như ngộ độc thực phẩm cấp tính, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, nôn, tiêu chảy…

Về lâu dài, việc tiếp xúc với các chất độc hại trong thực phẩm có thể gây rối loạn hoạt động của tế bào, ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe, phát sinh các bệnh như ung thư, suy gan, suy thận, ảnh hưởng đến hệ sinh sản… Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã xác định nhiều yếu tố trong chế độ dinh dưỡng và độc tố có liên quan đến nguy cơ ung thư, gồm: Chất bảo quản, phụ gia, tạo màu, tạo mùi bị lạm dụng có thể gây ung thư gan, dạ dày, đại tràng. Chất dioxin, aflatoxin, nitrosamine trong thực phẩm nhiễm nấm mốc hoặc chế biến không an toàn cũng có nguy cơ gây ung thư. Tích tụ kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadimi có thể gây ảnh hưởng đến thận, gan và thậm chí là hệ thần kinh.

Mặc dù công tác đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) đã được cấp ủy Đảng, chính quyền, các ban, ngành, đoàn thể quan tâm, nhiều địa phương đã hình thành và phát triển được các vùng sản xuất rau an toàn, một số doanh nghiệp đầu tư công nghệ vào canh tác, sản xuất rau, quả an toàn, nhưng vẫn còn nhiều bất cập trong quản lý. Trên địa bàn tỉnh vẫn còn tình trạng sản xuất, kinh doanh thực phẩm kém chất lượng, hết hạn sử dụng, thực phẩm không rõ nguồn gốc, sử dụng phụ gia, chất bảo quản thực phẩm ngoài danh mục cho phép.

Trong thời gian qua, Sở Y tế, Sở Nông nghiệp và Môi trường, Sở Công Thương đã kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP cho 229 cơ sở; tiếp nhận và đăng tải theo quy định 142 bản tự công bố sản phẩm thực phẩm. Toàn tỉnh đã thành lập 975 đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành, tổ chức kiểm tra 24.080 cơ sở, trong đó 23.712 cơ sở đạt yêu cầu (chiếm 98,5%), phát hiện 368 cơ sở vi phạm (chiếm 1,5%); phạt tiền 276 cơ sở (chiếm 75% cơ sở vi phạm) với số tiền 1.074,5 triệu đồng; tịch thu, buộc tiêu hủy hơn 600 sản phẩm hàng hóa là bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, 4.000kg da trâu bò bốc mùi, biến chất trị giá hơn 300 triệu đồng và nhiều sản phẩm hàng hóa là thực phẩm giả khác.

Để bảo đảm ATTP, bên cạnh sự vào cuộc của cơ quan quản lý nhà nước, chính quyền các địa phương, rất cần sự chủ động, tích cực từ phía người dân. Người tiêu dùng phải nâng cao nhận thức, hiểu biết, tự bảo vệ mình trước các loại thực phẩm “bẩn” bằng việc lựa chọn sử dụng sản phẩm có

Thủ tướng Chính phủ vừa ban hành Quyết định số 1643/QĐ-TTg về việc cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương. Mục tiêu của quyết định này là tạo ra một môi trường kinh doanh thông thoáng, minh bạch và giảm bớt gánh nặng hành chính cho các doanh nghiệp.

Theo nội dung của quyết định, 12 ngành nghề đã được cắt giảm, đơn giản hóa điều kiện đầu tư kinh doanh. Các ngành nghề này bao gồm sản xuất, kinh doanh rượu; kinh doanh thuốc lá; kinh doanh khí; kinh doanh xăng dầu; thương mại điện tử; kinh doanh theo phương thức đa cấp; xuất nhập khẩu; hoạt động mua bán hàng hóa và các hoạt động liên quan trực tiếp đến hoạt động mua bán hàng hóa của nhà cung cấp dịch vụ nước ngoài tại Việt Nam; hoạt động điện lực; vật liệu nổ công nghiệp, tiền chất thuốc nổ; sản xuất, kinh doanh an toàn thực phẩm; sản xuất, kinh doanh xuất khẩu gạo.

Ngoài ra, Thủ tướng cũng phê duyệt cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh trong 16 lĩnh vực. Các lĩnh vực này gồm sản xuất, kinh doanh rượu; an toàn thực phẩm; sản xuất, lắp ráp ôtô; công nghiệp hỗ trợ; thuốc lá; kinh doanh khí; xúc tiến thương mại; xuất nhập khẩu; khoa học công nghệ; tiêu chuẩn đo lường chất lượng; quản lý bán hàng đa cấp; thương mại điện tử; kinh doanh xăng; thương mại quốc tế; vật liệu nổ công nghiệp, tiền chất thuốc nổ; điện lực.

Thủ tục hành chính nội bộ của 5 lĩnh vực dầu khí, thương mại biên giới, xúc tiến thương mại, quản lý cạnh tranh, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng cũng sẽ được đơn giản hóa và cắt giảm. Điều này thể hiện nỗ lực của Chính phủ trong việc cải thiện môi trường kinh doanh và tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp.

Đáng chú ý, 3 điều kiện về bán buôn rượu đã được cắt bỏ. Theo quy định mới, doanh nghiệp được thành lập theo quy định của pháp luật sẽ không cần phải đáp ứng các điều kiện phức tạp khác. Tương tự, điều kiện giấy phép bán buôn sản phẩm thuốc lá cũng được cắt giảm toàn bộ, chỉ yêu cầu doanh nghiệp được thành lập theo quy định của pháp luật và địa điểm kinh doanh không vi phạm quy định về địa điểm không được bán thuốc lá.

Những thay đổi này được kỳ vọng sẽ góp phần tạo môi trường kinh doanh thuận lợi hơn cho doanh nghiệp, khuyến khích đầu tư và phát triển kinh tế. Việc cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính sẽ giúp giảm thiểu gánh nặng hành chính, tăng cường tính minh bạch và cạnh tranh trong nhiều lĩnh vực.

Hàng trăm tấn thanh long, ớt, đậu bắp của Việt Nam hiện đang gặp khó khăn trong việc xuất khẩu sang Liên minh châu Âu (EU) do vướng mắc về thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Từ ngày 1-7-2025, theo Thông tư 12/2025/TT-BNNMT, trách nhiệm cấp phép này đã được chuyển từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường sang Sở An toàn thực phẩm các địa phương. Tuy nhiên, nhiều sở tại các địa phương, trong đó có Sở An toàn thực phẩm TPHCM, cho biết chưa có đủ căn cứ pháp lý để cấp giấy chứng nhận này do sự không rõ ràng trong quy định pháp luật.

Tình trạng trên đã gây ra sự tê liệt trong việc xuất khẩu hàng hóa của các doanh nghiệp Việt Nam. Từ đầu tháng 7 đến nay, nhiều lô hàng như thanh long, ớt, đậu bắp bị mắc kẹt và không thể xuất khẩu sang EU do thiếu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Hiệp hội Hồ tiêu và Cây gia vị Việt Nam cho biết có khoảng 250 tấn hàng gia vị trị giá 2,4 triệu USD đang chờ cấp phép. Tại tỉnh Bình Thuận, hàng trăm tấn thanh long xuất khẩu đang bị hư hỏng do thời gian lưu kho quá lâu.

Trước đây, trách nhiệm cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho sản phẩm có nguồn gốc thực vật xuất khẩu thuộc về Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tuy nhiên, với quy định mới, trách nhiệm này được chuyển về cho địa phương quản lý. Trong khi đó, cơ quan chức năng tại địa phương chưa sẵn sàng để thực hiện nhiệm vụ mới này.

Tại hội nghị tổ chức ngày 29-7 giữa Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) với các địa phương, vấn đề cấp phép vẫn chưa được giải quyết. Việc chậm cấp giấy chứng nhận không chỉ gây thiệt hại trực tiếp cho doanh nghiệp mà còn ảnh hưởng đến uy tín và thương hiệu của họ.

Câu chuyện này đặt ra yêu cầu về nguyên tắc ‘trong suốt về mặt kỹ thuật’ trong quản lý nhà nước. Các cơ quan chức năng cần đảm bảo rằng việc thay đổi trong hệ thống quản lý không ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp. Phân định trách nhiệm và sửa chữa văn bản là việc nội bộ của các đơn vị được Chính phủ giao nhiệm vụ và không nên để việc này kéo dài gây hậu quả cho doanh nghiệp.

Trong bối cảnh hiện nay, các doanh nghiệp xuất khẩu đang gặp khó khăn do chậm cấp giấy chứng nhận, yêu cầu cấp thiết là cần có hướng dẫn cụ thể và giải pháp hỗ trợ kịp thời. Việc này không chỉ giúp giải quyết khó khăn cho doanh nghiệp mà còn góp phần duy trì và phát triển thị trường xuất khẩu.

Để tránh tình trạng tương tự xảy ra trong tương lai, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan chức năng và địa phương trong việc quản lý và cấp phép. Bên cạnh đó, cần có những giải pháp hỗ trợ doanh nghiệp trong việc đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm và xuất khẩu.

Hiện tại, các doanh nghiệp đang chờ đợi hướng dẫn cụ thể từ các cơ quan chức năng để có thể tiếp tục hoạt động xuất khẩu. Sự hỗ trợ và hướng dẫn kịp thời sẽ giúp doanh nghiệp vượt qua khó khăn và tiếp tục đóng góp vào sự phát triển của nền kinh tế.

Thịt chua, một món ăn truyền thống của người Mường trong các dịp lễ, Tết, nay đã trở thành đặc sản mang thương hiệu OCOP tại huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình (cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ (mới). Món ăn này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng mà còn mang đến một câu chuyện văn hóa ẩm thực đậm chất Mường.

Trước đây, thịt chua được gọi là “thịt muối chua”, là một cách chế biến và bảo quản nhằm giữ thịt để được lâu ngày. Món ăn được chế biến bằng cách lên men tự nhiên thịt lợn trộn thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi. Qua thời gian, món ăn không chỉ để dùng trong ngày giáp hạt mà đã trở thành món không thể thiếu trong lễ Tết, cưới hỏi, đón khách quý.

Tại xã Vũ Bình (huyện Lạc Sơn cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin của hộ kinh doanh bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa2, là một trong những cơ sở đầu tiên sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa, đưa món ăn truyền thống vào thị trường OCOP. Bà Tin chia sẻ về cơ duyên với nghề: “Làm món truyền thống không chỉ để bán, mà là giữ lại hương vị quê mình. Vừa làm ra sản phẩm sạch, ngon, vừa kể được câu chuyện quê hương – đó là điều mà tôi theo đuổi từ ngày đầu đến nay”.

Sản phẩm thịt chua của cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin được thị trường ưa chuộng, mang hương vị đặc trưng của vùng Mường Vang. Từ năm 2016, gia đình bà Tin bắt đầu sản xuất nhỏ lẻ, bán cho khách du lịch và các quán ăn trong vùng. Nhờ giữ được hương vị đặc trưng, sản phẩm được khách hàng giới thiệu qua nhau. Năm 2022, sản phẩm thịt chua Lâm Tin được công nhận OCOP 3 sao, được phân phối tại các cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, có mặt ở các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Quảng Ninh…

Hiện, mỗi tháng cơ sở cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm gồm thịt chua quả và thịt chua hộp. Các sản phẩm đều được đóng gói vệ sinh, dán tem, mã QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn dùng rõ ràng.

Điểm khác biệt tạo nên thương hiệu của thịt chua Lâm Tin là ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách lên men tự nhiên. Thịt được chọn từ lợn sạch, có đủ nạc và bì, lẫn chút mỡ để đảm bảo vị ngậy. Thính được làm từ ngô, nhiều tinh bột, bùi và thơm. Hạt dổi được rang đúng lửa, giã nhỏ, trộn cùng tỏi, muối, tạo ra hương vị rất riêng mà các món thịt chua công nghiệp không thể có.

Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin đang cung cấp ra thị trường 2 loại thịt chua quả và thịt chua hộp. “Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo. Muốn sản phẩm lên men chuẩn, phải biết cách căn nhiệt độ, thời gian ủ, độ ẩm, và cả độ dày của lát thịt. Làm thịt chua phải kiên nhẫn và sạch sẽ tuyệt đối”, bà Tin chia sẻ.

Không chỉ được người dân trong tỉnh ưa chuộng, nhiều du khách từ các tỉnh, thành khác khi biết đến thịt chua Lâm Tin đều tỏ ra thích thú với món ăn dân dã này. Thịt chua ngon nhất khi ăn cùng lá sung, lá đinh lăng, chấm với tương ớt. Vị chua nhẹ từ thịt lên men hòa với vị béo, thơm của thính, của dổi, vị cay của ớt tạo nên bản hòa tấu vị giác khó quên.

Thời gian qua, việc người dân mạnh dạn phát triển thịt chua theo hướng hàng hóa không chỉ giữ gìn được món ăn truyền thống, mà còn góp phần tạo việc làm, tăng thu nhập và gắn phát triển kinh tế với bảo tồn văn hóa bản địa. Đồng chí Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn (tỉnh Phú Thọ mới) cho biết: “Hiện xã có gần 10 hộ làm thịt chua, trong đó có một số cơ sở như Lâm Tin, Tuấn Linh đã đạt quy mô hộ sản xuất chuyên nghiệp. Xã định hướng hỗ trợ thêm về quảng bá, bao bì, truy xuất để xây dựng sản phẩm đặc trưng của địa phương, khuyến khích các hộ kinh doanh phát triển, mở rộng quy mô sản xuất”.

Trong dòng chảy hội nhập, không ít món ăn truyền thống bị lãng quên, thịt chua Lâm Tin là một ví dụ đẹp về cách một gia đình nông dân có thể gìn giữ hồn ẩm thực Mường, vừa làm kinh tế, vừa giữ lại một mảnh ký ức cho thế hệ sau. Mỗi miếng thịt lên men không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về sự bền bỉ, khéo léo và tình yêu quê hương lặng lẽ mà sâu đậm, như chính tính cách của người Mường ở vùng Mường Vang.

Cơ quan chức năng tỉnh Khánh Hòa đang tăng cường giám sát hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Goganic, chủ thương hiệu bột rau củ Goganic tại Nha Trang. Việc này nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định pháp luật của công ty.

Công ty TNHH Goganic đặt trụ sở tại khu đô thị Lê Hồng Phong2, phường Nam, thành phố Nha Trang. Công ty chuyên kinh doanh các sản phẩm bột rau củ, quả và các loại thực phẩm bổ sung. Các sản phẩm của công ty như bột rau sạch Goganic, bột cần tây, bột bó xôi, bột tía tô, bột củ dền, bột bí đỏ, bột diếp cá, bột rau má và thực phẩm bổ sung ‘Bữa ăn dinh dưỡng Goganic’ đã thu hút sự chú ý của người tiêu dùng với những dòng chữ như ‘chỉ ăn rau – không ăn hóa chất’ và ‘có thể uống thay nước lọc hằng ngày’…

Trước đó, vào tháng 4 năm 2025, Công ty TNHH Goganic đã có văn bản gửi Sở Nông nghiệp và Môi trường thông báo về việc tạm ngừng kinh doanh sản phẩm. Theo đó, công ty thông báo ngừng kinh doanh 9 sản phẩm thực phẩm do cơ sở tự công bố. Việc này được thực hiện để đảm bảo chất lượng và an toàn sản phẩm.

Lãnh đạo Sở Nông nghiệp và Môi trường cho biết sẽ tiếp tục chỉ đạo các đơn vị chuyên môn trực thuộc tăng cường công tác kiểm tra, giám sát đối với hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Goganic. Trường hợp phát hiện sai phạm, sẽ xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật. Đồng thời, phối hợp đề nghị Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Lâm Đồng kiểm tra, giám sát việc chấp hành pháp luật về chất lượng, an toàn thực phẩm tại Công ty TNHH Mady Food & Farm – đơn vị gia công sản xuất sản phẩm cho Công ty TNHH Goganic.

Qua thanh tra đột xuất, cơ quan chức năng phát hiện các sản phẩm của Công ty TNHH Goganic đều không ghi đủ thông tin bắt buộc trên nhãn hàng hóa, cụ thể thiếu nội dung ‘trọng lượng’ và ‘cảnh báo an toàn’ theo quy định. Công ty TNHH Goganic bị xử phạt 750.000 đồng về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực tiêu chuẩn, đo lường và chất lượng sản phẩm, hàng hóa. Thông tin về vụ việc đang được cơ quan chức năng tiếp tục làm rõ.

Trò chơi ‘xé túi mù’ thực phẩm đang trở thành xu hướng trong giới trẻ, nhưng ẩn sâu bên trong là những nguy cơ về an toàn thực phẩm. Hình thức mua hàng này khác biệt với mua hàng thông thường, người mua sẽ không biết sản phẩm bên trong túi cho đến khi người bán ‘xé’ túi. Điều này vi phạm nghiêm trọng nguyên tắc kiểm soát đầu vào của thực phẩm, khiến người tiêu dùng không có thông tin về thành phần, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và cơ sở sản xuất.

Theo các chuyên gia, trò chơi này đang khai thác rất tốt yếu tố tâm lý, hành vi của người trẻ, tạo cảm giác hồi hộp, kích thích thần kinh khi chờ đợi những điều bất ngờ. Tuy nhiên, đây cũng là cách để người bán hàng tận dụng livestream để tạo hiệu ứng đám đông, kết hợp kỹ thuật thao túng tâm lý để khiến người xem dễ mất khả năng cân nhắc lý trí dẫn tới mua hàng trong trạng thái hưng phấn nhất thời.

Về góc độ an toàn thực phẩm, bán thực phẩm qua trò chơi ‘xé túi mù’ đã và đang vi phạm nghiêm trọng nguyên tắc kiểm soát đầu vào của thực phẩm. Người tiêu dùng không được cung cấp thông tin tối thiểu về sản phẩm như thành phần, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản, đơn vị sản xuất – những yếu tố bắt buộc để đánh giá mức độ an toàn. Những mặt hàng này có thể là hàng lậu, hàng xách tay trôi nổi không được phép lưu hành hợp pháp, tiềm ẩn nguy cơ gây hại đến sức khỏe.

Tổ chức Y tế và các chuyên gia cảnh báo, việc tiêu dùng những sản phẩm ngẫu nhiên không được phép như vậy là nguy hiểm với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là với trẻ em và những người có hệ tiêu hóa yếu. Người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính do vi khuẩn, nấm mốc hay độc tố sinh học từ thực phẩm đã biến chất. Về dài hạn, có thể tích lũy độc tố như kim loại nặng, những phụ gia không kiểm soát, gây tổn thương lên gan, thận và hệ miễn dịch của chúng ta, ảnh hưởng đến sinh sản hoặc tăng nguy cơ ung thư nếu sử dụng thường xuyên những sản phẩm có chứa chất cấm.

Như vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng, các cơ quan chức năng cần có những biện pháp kiểm soát và quản lý chặt chẽ hơn đối với hình thức kinh doanh này. Đồng thời, người tiêu dùng cũng cần nâng cao nhận thức về vấn đề an toàn thực phẩm và tránh tham gia vào những trò chơi mua hàng thiếu minh bạch.

Lời khuyên cho người tiêu dùng là nên tìm hiểu kỹ thông tin về sản phẩm và đơn vị sản xuất trước khi mua hàng. Ngoài ra, cũng cần lựa chọn những kênh mua hàng uy tín và có đảm bảo an toàn thực phẩm. Cần tránh mua thực phẩm trôi nổi trên thị trường, không rõ nguồn gốc xuất xứ và không có thông tin về thành phần cũng như hạn sử dụng.