Nội dung chính
Chỉ còn hơn một tháng là Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các cơ sở OCOP trên khắp tỉnh đang tăng tốc sản xuất để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cao nhất trong năm.
Thịt sấy truyền thống – Món quà không thể thiếu trên mâm cỗ Tết
Trong danh mục các món ăn ngày Tết, thịt sấy luôn giữ vị trí ưu tiên vì gắn liền với văn hoá ẩm thực của đồng bào vùng cao. Tại cơ sở của chị Lèo Thị Thúy (xã Bát Xát), bếp sấy đỏ rực hoạt động liên tục 24/24, chế biến các loại thịt trâu, lợn và lạp sườn để đáp ứng đơn đặt hàng từ trong và ngoài tỉnh.
Để giữ trọn hương vị truyền thống, chị Thúy lựa chọn nguyên liệu tươi từ các hộ chăn nuôi có kiểm soát, tự chuẩn bị gia vị và phơi khô. Thịt được ướp 2‑3 giờ, sau đó treo lên bếp sấy bằng củi nhãn và củi quế – loại nhiên liệu giúp thịt khô đều, màu đẹp, không ám khói và tạo mùi thơm đặc trưng.
“Sau khi sấy xong, thịt được hấp chín để bảo đảm an toàn thực phẩm rồi mới đóng gói. Mỗi công đoạn đều phải cẩn thận, vì chúng tôi không chỉ vì lợi nhuận mà còn vì uy tín lâu dài với khách hàng,” chị Lèo Thị Thúy chia sẻ.
Hiện cơ sở có khoảng 10 lao động thường xuyên, sản lượng bình quân năm khoảng 15 tấn. Đặc biệt, trong dịp Tết, sản lượng tăng gấp 3 lần nhờ việc dự trữ nguyên liệu, bố trí nhân công và lên kế hoạch sản xuất chi tiết.
Cá hồi và cá tầm Thức Mai – Đánh dấu xu hướng thực phẩm cao cấp cho Tết
Ở xã Ngũ Chỉ Sơn, cơ sở Thức Mai chuyên sản xuất cá hồi, cá tầm đã chuẩn bị sẵn sàng cho mùa cao điểm. Với 17 sản phẩm OCOP, trong đó 7 đạt tiêu chuẩn 4 sao, đơn vị đã đầu tư máy móc, kho lạnh và đào tạo nhân lực để đáp ứng nhu cầu.
Danh mục sản phẩm bao gồm cá hồi hun khói, ruốc cá hồi, bánh phồng cá hồi, cá hồi và cá tầm phi lê, xúc xích cá tầm… Những món này không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn là lựa chọn quà biếu sang trọng. Đa dạng hoá sản phẩm và chế biến sâu giúp kéo dài thời gian bảo quản, tăng giá trị gia tăng và mở rộng kênh tiêu thụ.
Chị Phạm Thị Mai, đại diện cơ sở, cho biết: “Nguyên liệu chủ yếu lấy từ trại cá gia đình và các hộ trong thôn; nhân công được đào tạo bài bản, quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng cuối cùng.”
Mật ong miền núi Thanh Xuân – Sự kết hợp sáng tạo cho mùa lễ hội
Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân (xã Bảo Hà) đã dự trữ hơn 700 đàn ong và chuẩn bị đa dạng sản phẩm mật ong cho Tết. Trong số 7 sản phẩm OCOP, 5 đạt tiêu chuẩn 4 sao, bao gồm mật ong nguyên chất, mật ong sữa chúa, mật ong chanh đào, mật ong gừng và phấn hoa.
Ông Phạm Thanh Xuân nhấn mạnh: “Chúng tôi không chỉ bảo đảm chất lượng mà còn nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng. Mật ong nguyên chất được kết hợp với chanh đào, gừng, phấn hoa hoặc sữa ong chúa, mẫu mã và dung tích đa dạng, phù hợp làm quà biếu cho mọi phân khúc.”
Tổng quan OCOP tỉnh – Đánh dấu bước tiến mạnh mẽ
Theo thống kê mới nhất, tỉnh đã có 623 sản phẩm OCOP đạt từ 3‑5 sao, trong đó ngành thực phẩm, đồ uống và quà tặng chiếm tỷ lệ cao. Các sản phẩm này đã xây dựng thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.
Việc các chủ thể OCOP chủ động tăng sản lượng, nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao trong dịp cuối năm mà còn tạo việc làm, nâng thu nhập cho người dân nông thôn, góp phần vào mục tiêu phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững của tỉnh.
Kết luận
Những nỗ lực chuẩn bị của các cơ sở OCOP – từ thịt sấy, cá hồi, mật ong đến các sản phẩm nông sản đặc thù – đã chứng minh sức mạnh của chương trình “Mỗi xã một sản phẩm”. Khi nhu cầu tiêu dùng Tết bùng nổ, chất lượng, an toàn thực phẩm và tính sáng tạo sẽ là chìa khóa giúp OCOP khẳng định vị thế trên thị trường trong và ngoài tỉnh.
Kim Thoa