Đậu đũa được mệnh danh là “thịt trong số các loại rau” nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại rau này không chỉ giàu protein mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Đậu đũa – nguồn dinh dưỡng dồi dào
Đậu đũa là loại rau giàu dinh dưỡng
Đậu đũa chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như kali, axit folic. Cứ 100g đậu đũa chứa 207mg kali, giúp bảo vệ tim mạch và giảm mệt mỏi. Ngoài ra, hàm lượng natri thấp trong đậu đũa cũng hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Đặc biệt, axit folic trong đậu đũa cao gấp 13 lần so với cà chua, rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.
Cách chế biến đậu đũa đơn giản và ngon miệng
Đậu đũa trộn tỏi ớt
Một cách chế biến đậu đũa đơn giản và ngon miệng là làm món đậu đũa trộn tỏi ớt. Đầu tiên, chọn đậu đũa tươi, rửa sạch và cắt thành đoạn đều nhau.
Sau đó, chần đậu đũa trong nước sôi có pha một thìa muối và vài giọt dầu ăn trong khoảng 4 phút để đậu chín và giữ màu xanh.
Chần đậu đũa trong nước sôi
Tiếp theo, vớt đậu ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, trộn đậu với hỗn hợp gia vị gồm ớt khô, tỏi băm, mè trắng rang, giấm, muối, đường, dầu mè và nước tương.
Đậu đũa trộn tỏi ớt thành phẩm
Lưu ý khi chế biến đậu đũa: cần chần đậu trong nước sôi đủ 4 phút để đậu chín hẳn, tránh ăn đậu sống gây ngộ độc. Sau khi chần, ngâm đậu vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc đẹp.