Lẩu xí quay kim chi là món ăn hoàn hảo cho bữa trưa cuối tuần, kết hợp hương vị ngọt của xương heo, độ chua cay của kim chi Hàn Quốc và hương thơm của các loại gia vị truyền thống.
Giới thiệu tổng quan
Món lẩu này không chỉ thu hút bằng hương thơm nồng nàn mà còn mang lại cảm giác ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè.
Thành phần chính
Xí quay (xương heo có thịt) – 500g, được hầm lâu để lấy hết vị ngọt tự nhiên.
Kim chi Hàn Quốc – 200g, cắt sợi, giúp tạo độ chua, cay, đậm đà.
Nước dùng – 1,5 lít, có thể dùng nước hầm xương + rượu mirin hoặc rượu trắng.
Gia vị phụ – tỏi băm, hành tím băm, gừng lát, ớt bột Hàn (gochugaru), dầu mè, nước tương, đường.
Rau ăn kèm – cải xanh, cải thìa, rau muống, nấm kim châm, nấm đông cô.
Thịt phụ – thịt bò băm, thịt ba chỉ thái lát, chả lụa, hoặc đậu hũ.
Thực phẩm kèm – mì gói, bún, mì trộn hoặc bánh tráng nướng.
Cách nấu lẩu xí quay kim chi
Chuẩn bị xương: Rửa sạch xí quay, bỏ lớp mỡ thừa. Cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập, đun sôi rồi hạ lửa, hầm ít nhất 1‑2 giờ để lấy hết vị ngọt.
Làm nước dùng: Khi xương đã mềm, lọc lấy nước trong, thêm một chút rượu mirin hoặc rượu trắng để tăng hương thơm.
Ướp kim chi: Trộn kim chi với tỏi, gừng, ớt bột, một ít đường và dầu mè. Để yên 10 phút để kim chi thấm gia vị.
Hầm lẩu: Đổ nước dùng trở lại nồi, thêm hành tím, tỏi, gừng. Khi sôi, cho xí quay vào, nêm thêm nước tương và một chút muối.
Thêm kim chi: Khi xương đã ngấm vị, cho kim chi đã ướp vào nồi, khuấy nhẹ để kim chi hòa quyện với nước dùng.
Hoàn thiện: Thêm các loại rau, nấm và thịt phụ vào. Nấu nhanh khoảng 3‑5 phút, nếm lại gia vị, điều chỉnh độ mặn, độ chua, độ cay theo khẩu vị.
Phục vụ: Lẩu nóng hổi, ăn kèm mì gói, bún hoặc bánh tráng. Khi ăn, bạn có thể chấm với nước tương pha ớt hoặc tương ớt Hàn.
Món ăn kèm và gợi ý phục vụ
Để bữa trưa thêm phong phú, bạn có thể chuẩn bị:
Mì trứng hoặc mì udon – hấp nhanh, thấm vị nước lẩu.
Bánh tráng nướng – cắt miếng vừa ăn, cuốn cùng rau và thịt.
Gạo trắng hoặc cơm tấm – giúp cân bằng vị cay và chua.
Mẹo vặt để lẩu thơm ngon hơn
Rút hết mùi tanh: Khi hầm xương, thêm một nhánh ngải cứu hoặc một ít hạt tiêu đen.
Giữ độ ngọt tự nhiên: Không cần thêm đường quá nhiều; vị ngọt sẽ đến từ xương hầm.
Kiểm soát độ cay: Điều chỉnh lượng gochugaru và ớt tươi tùy vào khẩu vị gia đình.
Làm mềm kim chi: Nếu kim chi quá chua, cho thêm một ít đường hoặc mật ong trong quá trình ướp.
Kết luận
Lẩu xí quay kim chi không chỉ là món ăn đậm đà, thơm lừng mà còn là trải nghiệm ẩm thực đa văn hoá, hòa quyện giữa hương vị truyền thống Việt Nam và Hàn Quốc. Hãy thử làm ngay hôm nay, chia sẻ khoảnh khắc ấm áp bên gia đình và bạn bè!
