Nội dung chính
Giới thiệu
Tôm là “siêu thực phẩm” của gia đình, nhưng nếu bảo quản chưa đúng, hương vị và dinh dưỡng sẽ nhanh chóng giảm sút. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn cách dùng đường trắng – một gia vị thường ngày – để giữ tôm luôn tươi, ngọt như vừa mua, ngay cả khi để trong ngăn đá.
Tại sao tôm thường bị đen đầu khi đông lạnh?
Khi tôm được bỏ thẳng vào ngăn đá mà không có lớp bảo vệ, bề mặt thịt sẽ tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, gây mất độ ẩm và oxy hoá nhanh – hiện tượng “đen đầu” khiến tôm trở nên khô, cứng và mất vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm tươi (chọn con còn chắc, vỏ bóng).
- Hộp nhựa có nắp đậy kín.
- Đường trắng (có thể dùng đường mịn).
Các bước bảo quản tôm bằng đường trắng
Bước 1: Làm sạch và ngâm tôm
Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh. Nếu tôm còn sống, ngâm trong nước sạch 1‑2 giờ để loại bỏ bùn và tạp chất.
Bước 2: Xếp lớp tôm và đường
Cho một lớp tôm vào đáy hộp, rắc một lớp đường mỏng lên trên. Lặp lại quá trình cho đến khi hộp gần đầy, sau đó phủ một lớp đường dày lên mặt trên để tạo “màn bảo vệ” ngăn oxy.
Bước 3: Đóng nắp và cấp đông
Đóng nắp hộp kín thật tốt, sau đó đặt vào ngăn đá. Lớp đường sẽ hòa tan chậm trong quá trình đông, giúp duy trì độ ẩm và ngăn quá trình oxy hoá.
Bước 4: Rã đông và chế biến
Khi cần dùng, lấy ra lượng tôm cần thiết, để rã đông tự nhiên trong tủ lạnh (khoảng 6‑8 giờ). Tôm sẽ vẫn giữ màu sáng, thịt chắc, ngọt và hương vị như lúc mới mua.
Mẹo nhỏ cho người nội trợ
- Chia tôm thành phần ăn riêng lẻ, tránh rã đông toàn bộ hộp.
- Đường không chỉ giữ ẩm mà còn giảm thiểu quá trình oxy hoá, tốt hơn so với việc chỉ dùng nước.
Áp dụng ngay bí quyết này, bạn sẽ luôn có sẵn tôm tươi ngon, sẵn sàng cho mọi bữa ăn gia đình.